¿Qué es jugos gastricos?

Los jugos gástricos son líquidos producidos por las glándulas gástricas localizadas en el revestimiento del estómago. Estos jugos desempeñan un papel fundamental en el proceso de digestión de los alimentos.

Los principales componentes de los jugos gástricos incluyen:

1. Ácido clorhídrico: es uno de los componentes más importantes y se encarga de la descomposición de los alimentos, especialmente de las proteínas. También activa la pepsina, una enzima responsable de la digestión de las proteínas en el estómago.

2. Pepsinógeno: es una enzima inactiva que se convierte en pepsina bajo la influencia del ácido clorhídrico. La pepsina ayuda a descomponer las proteínas en péptidos más pequeños para su posterior digestión.

3. Lipasa gástrica: es una enzima encargada de la descomposición de las grasas. Sin embargo, su actividad es limitada en comparación con la lipasa pancreática, que es la encargada principal de la digestión de las grasas.

4. Mucina: es una sustancia viscosa que recubre el revestimiento del estómago y protege contra la irritación producida por el ácido clorhídrico y las enzimas digestivas.

El jugo gástrico se segrega en respuesta a la ingesta de alimentos, siendo más abundante cuando se consumen comidas ricas en proteínas. Su producción es controlada por diferentes mecanismos, como la estimulación nerviosa, hormonal y química.

Cuando los alimentos llegan al estómago, se mezclan con los jugos gástricos y forman el quimo, una mezcla líquida parcialmente digerida. Posteriormente, el quimo pasa al intestino delgado, donde se completa la digestión y se absorben los nutrientes.

Es importante destacar que cualquier desequilibrio en la producción o composición de los jugos gástricos puede afectar negativamente la digestión, causando trastornos como la acidez estomacal, la úlcera gástrica o la indigestión.